“Produzido exclusivamente com a casta Aligoté, este vinho branco provém de uma pequena vinha de apenas 0,26 hectares (2.600 m2) com exposição solar sul e solo argilo-calcário, características que conferem singularidade ao terroir. As videiras, com impressionantes 80 anos de idade, produzem baixos rendimentos que resultam em uvas de extrema concentração, traduzindo-se em apenas 1.800 garrafas desta edição limitada. Este Aligoté é produzido com rigor artesanal, começando pela colheita manual das uvas, que garante a seleção dos melhores cachos. A fermentação ocorre exclusivamente com leveduras indígenas, preservando a autenticidade do terroir e a expressão única da casta. Os vinhos repousam por um ano em cubas de aço inoxidável, um período de maturação que refine sua estrutura e complexidade antes do engarrafamento. Para assegurar clareza e estabilidade, os Aligotés são submetidos a uma colagem com bentonita e uma leve filtração, processos delicados que respeitam a integridade do vinho enquanto garantem sua pureza e brilho característicos. Na taça, revela um perfil de extraordinária densidade e complexidade: o aroma intensamente floral, com nuances de flor de laranjeira e acácia, abre caminho para uma boca de textura sedosa, marcada por uma mineralidade elegante e um frescor vibrante. Com potencial de guarda de 5 a 7 anos, este Aligoté de produção artesanal - vinificado em cubas de aço inoxidável para preservar sua pureza frutada - é a escolha ideal para harmonizar com ostras, queijos de cabra frescos ou pratos refinados de peixe branco. Uma verdadeira joia enológica que expressa a maestria de um terroir excepcional, destinada a conhecedores que apreciam vinhos com personalidade e história.”