“Este notável Vougeot, proveniente de vinhas com 40 anos cultivadas em 0,54 hectares (5.400 m²) com exposição a leste e solo argilo-calcárico, revela a tipicidade de seu prestigiado terroir. A produção limitada a apenas 3.000 garrafas reflete um trabalho meticuloso, desde a colheita manual com rigorosa triagem até o desengace parcial (80%), que preserva a estrutura natural das uvas. A fermentação espontânea com leveduras indígenas captura a identidade única deste vinhedo, enquanto o “pigeage” controlado durante a maceração extrai taninos de textura aveludada. O vinho amadurece por 16 meses em barricas de carvalho, com 30% de barricas novas que aportam nuances discretas de especiarias sem comprometer o frescor mineral característico. À boca, impressiona pela elegância: notas vibrantes de groselha negra e framboesa se entrelaçam com toques sutis de violeta e um traço fumê. A acidez vívida e a mineralidade pronunciada conferem extraordinária frescor, enquanto os taninos, finamente polidos, levam a um final persistente que ecoa a nobreza deste Vougeot. Harmoniza perfeitamente com pratos como perdiz assada, cogumelos silvestres ou queijos como Époisses.”