“Produzido a partir de vinhas maduras de 40 anos, este Pinot Noir provém de um vinhedo de 0,68 hectares (6.800 m²) com exposição a leste e solo argilo-calcário, características que conferem ao vinho sua notável vivacidade e complexidade mineral. A produção limitada a apenas 4.000 garrafas reflete um trabalho meticuloso, desde a colheita manual com rigorosa triagem dos cachos até o desengace parcial (80%), técnica que preserva a estrutura natural das uvas enquanto garante elegância ao perfil final. O processo de vinificação respeita profundamente a identidade do terroir: as uvas passam por “pigeage” controlado durante a fermentação, extraindo taninos de textura excepcionalmente sedosa, enquanto as leveduras indígenas garantem a autêntica expressão do solo. O vinho amadurece por 16 meses em barricas de carvalho, com 30% de barricas novas que aportam nuances discretas de baunilha e especiarias sem jamais sobrepor-se à pureza da fruta. À boca, revela um caráter vibrante e elegante: aromas de cereja negra, framboesa silvestre e sutis notas florais se harmonizam com nobres toques de chocolate e uma mineralidade refrescante. Os taninos, incrivelmente polidos, envolvem o paladar com suavidade, enquanto a acidez vívida confere estrutura e potencial de guarda. O final, longo e persistente, ecoa a nobreza deste Pinot Noir que representa o equilíbrio perfeito entre tradição e precisão enológica. Perfeito para acompanhar pratos como faisão assado, salmão selvagem grelhado ou queijos como Brie de Meaux, esta edição limitada é um testemunho da excelência que apenas vinhas maduras e um terroir privilegiado podem oferecer.”