“Este extraordinário Pinot Noir nasce de vinhas centenárias (média de 100 anos), cultivadas em duas parcelas distintas totalizando 0,46 hectares (4.600 m²) - uma com exposição a leste, que confere frescor e elegância, e outra a sul, responsável por maior concentração e profundidade. O solo argilo-calcário, típico dos grandes terroirs da Bourgogne, imprime ao vinho sua marcante mineralidade e estrutura. Com uma produção limitadíssima de apenas 2.500 garrafas, cada exemplar é um testemunho da rara combinação entre a sabedoria das videiras centenárias e o savoir-faire preciso de sua elaboração. O processo de vinificação inicia-se com colheita manual e triagem rigorosa dos cachos, seguida por desengace parcial (80%) que preserva a estrutura ideal. O “pigeage” controlado durante a fermentação extrai taninos de textura excepcionalmente sedosa, enquanto as leveduras indígenas capturam a autêntica essência deste terroir privilegiado. O vinho amadurece por 16 meses em barricas de carvalho, com 40% de barricas novas que aportam complexidade e nuances de especiarias sem comprometer a pureza da fruta. À boca, revela uma impressionante densidade e profundidade: aromas de cassis, cereja negra e notas de trufa se entrelaçam com delicadas sugestões de baunilha e cacau. Os taninos, notavelmente finos e sedosos, envolvem o paladar com elegância, sustentados por uma acidez vibrante que confere extraordinária longevidade. O final, infinitamente complexo, ecoa a nobreza destas videiras centenárias e a dualidade única das parcelas que compõem este vinho excepcional. Harmoniza magnificamente com pratos como faisão com trufas, cordeiro assado com ervas ou queijos como um maduro Époisses. Uma obra-prima que transcende o tempo, oferecendo uma experiência sensorial onde a tradição secular encontra a precisão enológica contemporânea.”