“Este vinho Chablis é um 100% Chardonnay, proveniente de vinhas com idade média de 20 anos. As uvas são cultivadas em solos argilo-calcários do Kimméridgien em diversas comunas da denominação, com uma densidade de plantio que varia entre 5.500 e 6.500 pés por hectare. A vinificação inclui um débourbage (clarificação) a frio, seguido das fermentações alcoólica e malolática, que ocorrem em tanques. O vinho é envelhecido por aproximadamente 12 meses sobre as borras finas, tanto em cuve (tanque) quanto em barris. Na degustação da safra 2021, o vinho apresenta uma cor ouro pálido, límpida e brilhante, com reflexos dourados. O aroma inicial é aberto e expressivo, com notas de avelã torrada e um toque de sílex. Após a oxigenação, surgem notas mais delicadas de maçã e rosa. Na boca, é equilibrado e volumoso, com uma estrutura presente e uma textura fina. Notas de laranja amarga conferem energia e uma bela persistência no final. É um vinho mineral e potente, ideal como aperitivo, mas também harmoniza perfeitamente com sushi, peixes e frutos do mar.”