“O processo de vinificação inicia-se com a fermentação parcelar em cubas de aço inoxidável termorreguladas, onde as uvas são submetidas a uma temperatura controlada de 30°C para extrair cor, aromas e taninos de forma intensa. Diariamente, realizam-se remontagens e delestages para garantir uma extração equilibrada, enquanto a maceração prolongada por três a cinco semanas desenvolve complexidade e estrutura no vinho. Após a fermentação, o vinho é transferido para uma cava climatizada, onde envelhece durante 14 meses seguindo um método distinto de maturação em três tipos de recipientes: um terço do lote amadure em foudres de 27 hectolitros, que conferem estrutura e volume; outro terço repousa em barricas, acrescentando nuances de especiarias e complexidade; e o último terço permanece em cuba, preservando a frescura e vivacidade características da safra. Durante este período, são realizados soutirages tradicionais para aprimorar a clarificação natural do vinho. Antes do engarrafamento, o vinho passa por um processo de colagem com albumina de ovo para refinar os taninos, seguido de uma filtração leve que mantém sua personalidade intacta. Todo o processo é finalizado na propriedade, assegurando o controle de qualidade em cada etapa. Na taça, revela uma cor intensa e aromas concentrados de frutas negras maduras, complementados por nuances de especiarias doces e um toque mineral. À boca, a maceração prolongada se traduz em taninos aveludados e um final persistente, onde a frescura natural do vinho equilibra sua riqueza. Um exemplar que promete evolução interessante em garrafa, mantendo seu caráter distintivo ao longo dos anos. Ideal para acompanhar carnes vermelhas assadas, pratos com cogumelos silvestres ou queijos curados de massa firme.”