“Este vinho branco é produzido a partir de um assemblage de cinco uvas: Chardonnay, Rolle, Grenache Blanc, Viognier e Ugni Blanc, cultivadas em uma área de 7,5 hectares. O rendimento é controlado, variando entre 30 e 40 hectolitros por hectare. A vinificação e o amadurecimento ocorrem em diferentes recipientes, incluindo cubas, grandes tonéis (foudres) e barricas. A fermentação malolática pode ou não ser realizada, dependendo do equilíbrio de cada safra. Durante a maturação, a borra é revolvida de forma moderada e regular (bâtonnage), processo que é guiado por degustações periódicas. O vinho amadurece sobre as borras por um período de 6 a 7 meses, tanto em barris quanto em cubas. Desde 2011, a produção segue as práticas da Agricultura Orgânica. Na degustação, o vinho apresenta um nariz complexo, com aromas de flores brancas, como a flor de tília, complementados por notas cítricas de casca de laranja e limão. A presença sutil de madeira e amêndoas, aliada a uma acidez elegante, realça a expressão vibrante e luminosa da fruta.”