“Este Barolo DOCG de Perno, localizado no município de Monforte d’Alba, é um vinho de alta qualidade, feito com 100% da uva Nebbiolo, da subvariedade Michet, e tem uma graduação alcoólica de 14%. As vinhas, expostas a sudeste, contribuem para o perfil complexo e estruturado do vinho. O processo de vinificação e amadurecimento é feito de forma natural: após o desengace das uvas, a fermentação acontece em tanques de aço inoxidável, com maceração em contato com as cascas por 25 a 30 dias, sem adição de leveduras. O vinho é estabilizado de forma natural, usando tanques posicionados do lado de fora da adega durante os meses mais frios. Em seguida, ele amadurece em tanques de aço inoxidável por 8 meses, e depois em grandes tonéis de carvalho da Eslavônia por 20 meses, resultando em um vinho de excelente qualidade e longevidade. Ao ser servido a cerca de 18°C, este Barolo revela um buquê olfativo rico e complexo, com notas de frutas vermelhas maduras como ameixa e cereja, além de toques de tabaco, carvalho e especiarias. Na boca, é um vinho quente e bem estruturado, com taninos firmes, equilibrado e com ótima persistência. Acompanha muito bem pratos de carne vermelha, caça, ensopados, queijos curados e chocolate.”