“O vinhedo Maizières está situado em uma grande parcela a leste do vilarejo, próximo à estrada D981. O nome "Maizières" tem origem no antigo francês e faz referência a ruínas de muros de pedra seca, possivelmente de construções galo-romanas localizadas nas proximidades da antiga via romana Chagny-Cluny. A colheita é feita manualmente, seguida por uma prensagem direta sem esmagamento e uma decantação estática de 48 horas. A fermentação alcoólica ocorre em barricas, sendo que 20% delas são novas e provenientes da tanoaria Chassin. O envelhecimento do vinho é prolongado, passando 12 meses em barricas e depois mais 6 meses em cubas de aço inoxidável. O engarrafamento segue o calendário lunar. Esses longos períodos de envelhecimento permitem que o vinho amadureça muito bem. Sua personalidade é marcada por uma mineralidade constante, que se mantém mesmo com as colheitas realizadas em grande maturidade.”