Clarets Portugal
Bourgogne Blanc 2021
Código 50338 · branco · frança
“Produzido a partir da uva Chardonnay, este vinho tem origem em dois terroirs distintos: dois terços provêm de Maranges, e um terço, de Pierres Dorées, na parte sul de Beaujolais. O solo é caracterizado por calcário Bajociano, rico em fósseis. O processo de vinificação é cuidadoso: as uvas são esmagadas e submetidas a um longo ciclo de prensagem de 6 horas. A fermentação ocorre com leveduras selvagens e o vinho é envelhecido por 12 meses em barris de 228L ou 600L. O processo não inclui clarificação, a filtração é leve e ocasional, e a adição de SO2 é mínima, feita apenas se estritamente necessário durante o envelhecimento e antes do engarrafamento.”
Maison Chanterêves
França Côte de Beaune O silêncio do solo, a voz do vinho A Maison Chanterêves é um dos mais aclamados produtores da região de Savigny-lès-Beaune, na Bourgogne. A japonesa Tomoko Kuriyama estava na Alemanha há alguns anos, trabalhando na tradicional Weingut Altenkirch, em Rheingau, até que em 2005, decidiu fazer um estágio de duas semanas na Bourgogne, “para bisbilhotar e levar o conhecimento para a Alemanha”, diz ela. Foi recebida no Domaine Simon Bize, onde encontrou o francês Guillaume Bott, responsável pela vinificação dos brancos, os dois logo se deram bem, casaram-se e, em 2010, decidiram criar um negócio próprio, a Maison Chanterêves – um nome que remete a algo como “cantar os seus sonhos”. Eles estabeleceram sua casa e...
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