“Produzido a partir da uva Chardonnay, este vinho tem origem em um terroir de alta altitude (470m) localizado na encosta de um vale próximo à vila de Fussey. O solo é extremamente pedregoso, com grandes blocos de calcário. Na viticultura, a vinícola adota práticas orgânicas, utilizando métodos biodinâmicos e fitoterapia para o cultivo. A vinificação é cuidadosa: as uvas são esmagadas e submetidas a um longo ciclo de prensagem de 6 horas. A fermentação ocorre com leveduras selvagens e o vinho é envelhecido por 12 meses em barris de 228L ou 600L. O processo não inclui clarificação, a filtração é leve e ocasional, e a adição de SO2 é mínima, feita apenas se estritamente necessário durante o envelhecimento e antes do engarrafamento.”