“Produzido a partir da uva Pinot Noir de vinhas com mais de 45 anos, este vinho provém de um terroir a oeste de Maranges, com solo de granito escuro e arenoso. A viticultura é sustentável e não utiliza aragem no meio das fileiras, pois as encostas arenosas e íngremes são propensas à erosão. A vinificação é detalhada e cuidadosa: desde 2014, 100% dos cachos inteiros são utilizados. A fermentação com leveduras selvagens ocorre em cubas de madeira, com remontagens diárias feitas com baldes e algumas pigeages no final. A fermentação termina em tanques de aço inoxidável, onde a fermentação malolática ocorre durante ou logo após a prensagem. O vinho é envelhecido por 12 meses em barricas de carvalho usadas, e depois transferido e envelhecido sur lie por mais 12 meses em tanques de aço inoxidável.”