“As vinhas de Pinot Noir são podadas no sistema Guyot simples. A área total é de 0,46 hectares, com vinhas plantadas em 1966 e 1996. Esta bela parcela, plantada em 1966 e 1996, domina a partir da encosta a cidade de Beaune, seus Hospices e a basílica de Notre Dame. O terroir, quente e muito precoce, está localizado ao sul da apelação, sobre um solo calcário de cor marrom e ligeiramente pedregoso. O vinhedo faz divisa com o Pommard 1er Cru Boucherottes. As uvas são colhidas manualmente, transportadas para a adega, desengaçadas e colocadas em cubas. Após alguns dias de maceração a frio, a fermentação alcoólica é realizada de forma tradicional, com pigeages regulares e um controle minucioso da temperatura de fermentação. Em seguida, o vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês, sendo 35% delas novas. O engarrafamento é feito na propriedade após 18 meses de envelhecimento. Beaune é a capital dos vinhos da Bourgogne, e o Pinot Noir atinge sua nobreza aqui. O vinho possui uma cor granada e exala aromas de frutas negras, como cassis e amora, sobre notas de tostado e especiarias. O vinho pode ser consumido entre 4 e 15 anos, e a temperatura ideal para a degustação é de 15°C. O Beaune 1er Cru Boucherottes tem um corpo robusto com uma estrutura sedosa. Ele é um excelente acompanhamento para pratos como Mitonnée de Bœuf (um tipo de ensopado de boi), Sauté de Porc (porco salteado) ou queijos com sabores fortes, como Epoisses e Munster.”