“Produzido a partir de vinhas de Pinot Noir com 40 anos de idade, este vinho tinto é cultivado em uma parcela de 0,53 hectares (5.300 m²) em solo argilo-calcário, características que conferem frescor e complexidade mineral. A produção limitada a apenas 3.000 garrafas reflete um trabalho meticuloso, desde a colheita manual com rigorosa seleção de cachos até o desengace total a 100%, garantindo a pureza do mosto. O processo de vinificação respeita a tradição da Bourgogne: as uvas passam por “pigeage” controlado durante a fermentação para extrair cor e estrutura de forma equilibrada, enquanto as leveduras indígenas preservam a autenticidade do terroir. O vinho amadurece por 12 meses em cubas de aço inoxidável, sem colagem ou filtração, resultando em um perfil vibrante e expressivo. Na taça, revela aromas de frutas vermelhas frescas - como morango silvestre e framboesa - harmonizados com nuances florais e uma mineralidade distintiva. À boca, destaca-se pela acidez viva, textura sedosa e final prolongado, que o tornam perfeito para acompanhar pratos como salmão grelhado, queijos de pasta mole ou especialidades asiáticas sutis. Esta edição especial do Hudelot-Noëllat é um tributo à arte da vinificação não intervencionista, onde cada etapa é cuidadosamente planejada para entregar um vinho que equilibra tradição e modernidade. Uma verdadeira joia para colecionadores que apreciam vinhos com personalidade e transparência enológica.”