“Cultivado em 2,34 hectares (23.400 m²) distribuídos em 18 parcelas com diferentes exposições solares, este Pinot Noir reflete a complexidade de um terroir argilo-calcárico típico da Bourgogne. A diversidade de microclimas entre as parcelas confere ao vinho camadas distintas de aromas e sabores, enquanto as videiras - cuidadosamente selecionadas - produzem uvas de concentração ideal para as 18.000 garrafas anuais desta edição limitada O processo de vinificação combina tradição e precisão: as uvas são colhidas e triadas manualmente, passam por desengace total (100%) e passam por “pigeage” controlado durante a fermentação, técnica que extrai taninos sedosos enquanto preserva o frescor frutado. A fermentação espontânea com leveduras indígenas captura a essência do terroir, e o vinho amadurece por 16 meses em barricas de carvalho usadas (de 2 a 8 anos), sem utilização de barricas novas - uma escolha intencional para evitar a predominância de madeira e manter a pureza da fruta. Na taça, este Bourgogne revela um caráter vibrante: aromas de cereja negra, framboesa e notas sutis de violeta se entrelaçam com toques terrosos típicos do terroir. À boca, os taninos são incrivelmente sedosos, sustentados por uma acidez fresca que confere equilíbrio e longevidade. O final, marcante e mineral, ecoa a identidade das parcelas diversificadas que compõem este vinho. Perfeito para acompanhar pratos como pato com laranja, cogumelos selvagens salteados ou queijos de pasta mole, este Pinot Noir é um testemunho da filosofia Hudelot-Noëllat: vinhos que falam do terroir com transparência e elegância.”