“Margem direta do rio Serein | Idade média das vinhas: 25 anos Este Chablis é um vinho branco produzido 100% a partir da uva Chardonnay, cultivada em solos argilo-calcários do Kimméridgien, que são característicos da região. As vinhas, com uma idade média de 20 anos, estão plantadas em diversas comunas da apelação, com uma densidade que varia entre 5.500 e 6.500 pés por hectare. A vinificação inclui um débourbage (clarificação) a frio, seguido das fermentações alcoólica e malolática, que ocorrem em tanques de aço inoxidável. O vinho é envelhecido por aproximadamente 12 meses sobre as borras finas, tanto em tanques quanto em barris. Apresenta uma cor ouro pálido, límpida e brilhante, com leves reflexos dourados. No nariz, o primeiro impacto é expressivo, com notas de frutas amarelas maduras como pêssego e damasco. Em seguida, surgem notas mais minerais, levemente defumadas, lembrando a pedra de sílex. Na boca, a entrada é viva e vibrante. O vinho é equilibrado e concentrado, terminando com notas tostadas e de café torrado. Possui uma bela potência e persistência, refletindo o caráter completo do terroir de Chablis. É ideal para ser apreciado como aperitivo.”