“As videiras de Chardonnay são podadas no sistema Guyot simples. A área total é de 0,26 hectares, com vinhas plantadas em 1973. Esta cuvée é composta por longas fileiras de vinhas idealmente localizadas sob as Grandes-Ruchottes. O climat Les Fairendes é considerado um dos melhores da grande denominação Morgeot. As uvas são colhidas manualmente. Após a prensagem, o mosto é fermentado em barricas de carvalho francês, com uma proporção de 20 a 25% de barricas novas. A maturação do vinho ocorre nesta madeira nobre até o verão seguinte. Após vários meses de envelhecimento, o vinho se aprimora e afirma sua personalidade. O engarrafamento é feito na adega após 12 meses de envelhecimento. Enquanto o cru Morgeot é conhecido por vinhos brancos de grande amplitude, seu "sub-climat" Les Fairendes produz vinhos mais precisos, pois as videiras crescem em solos com maior presença de calcário. Os vinhos resultantes são refinados e com uma delicada tensão. O nariz revela uma vasta paleta de frutas brancas, como a pera. A boca é cheia de energia e se destaca com aromas de cítricos, como grapefruit. O vinho pode ser facilmente guardado e atinge seu auge entre 3 e 10 anos. A temperatura ideal para a degustação é de 14°C.”