“Com uma extensão de 61 hectares, nosso vinhedo é cultivado em solos únicos de cascalho que recobrem uma matriz argilo-arenosa com profundidade entre 2 e 4 metros, assentada sobre um subsolo calcário. As videiras, com idade média de 35 anos, são colhidas manualmente no ponto ideal de maturação, transportadas em caixas e submetidas a um rigoroso processo de seleção que inclui triagem em mesa e triagem óptica após o desengace, realizado sem pisoteio para preservar a delicadeza das uvas. A vinificação é realizada de forma parcelar em pequenas cubas de concreto termorreguladas, com enchimento por gravidade, garantindo um processo suave e preciso. O desengace é feito sem “pegeage”, preservando a delicadeza das uvas, enquanto macerações prolongadas (de 4 a 5 semanas) e “pigeage” regulares extraem taninos sedosos e uma cor intensa. O resultado é um vinho de personalidade marcante, cuja cor vermelho profunda e densa anuncia a complexidade que se segue. O vinho amadure em uma cave climatizada por 16 meses, seguindo um método de maturação em três tipos de barricas de carvalho francês: um terço em barricas novas, um terço em barricas de primeiro uso e um terço em barricas de segundo uso. Essa abordagem equilibra contribuições de madeira fresca e nuances já integradas, resultando em complexidade harmoniosa. No nariz, o vinho se revela poderoso e intenso, com notas envolventes de torrefação e caramelo que destacam sua pureza e elegância. Em boca, o ataque é cheio e aveludado, com uma textura notavelmente sedosa e um toque típico de pequenas frutas negras. Toques de cedro e uma ligeira salinidade acrescentam frescor, enquanto a finalização parece interminável, marcada por uma persistência de rara elegância. Uma grande realização enológica, este vinho está no seu melhor entre 2025 e 2040 e beneficia-se de decantação para revelar toda a sua expressão. Para uma harmonização surpreendente, sugerimos uma bela bochecha de boi braseada à moda chinesa, onde a riqueza do prato encontra a estrutura e a profundidade do vinho.”