“Alain Chavy produz vinhos brancos contidos, estruturados e de longa guarda, a partir de 7 hectares de vinhedos em Puligny-Montrachet, com pequenas parcelas nas aldeias vizinhas de Chassagne e Meursault. Para alguns, Puligny-Montrachet é o local definitivo para vinhos brancos na Terra, devido à sua exposição perfeita e ao solo calcário bem drenado. O Puligny-Montrachet de Alain Chavy provém de várias parcelas ao redor de Puligny, com vinhas plantadas entre 1965 e 1974. As parcelas próximas a Meursault têm solos mais pesados, que trazem corpo e potência, enquanto os solos de cascalho e calcário ao redor de Chassagne contribuem com elegância e mineralidade. Ele usa uma combinação de barris de carvalho de 400 litros e até 10% de barricas novas da Bourgogne. Os vinhos de Puligny-Montrachet são caracterizados por aromas e sabores de maçã verde e limão, e tendem a ser mais tensos e firmes no paladar em comparação com os vinhos das aldeias vizinhas. O envelhecimento em uma pequena porcentagem de barricas de carvalho francês novos confere toques de tostado e baunilha. Vinhos brancos estruturados, com alta acidez e boa aderência, os Puligny-Montrachet são destinados a um longo envelhecimento.”