Um novo Pinot Noir sem adição de sulfitos, proveniente de um vinhedo plantado em 1932: o Sin Azufre Treinta y Dos. A fermentação ocorre em barricas francesas antigas de 228 litros com tampa aberta, alternando uvas desengaçadas e cachos inteiros, e o amadurecimento também foi realizado em barricas. O vinho apresenta boa frescura e acidez, apesar da safra mais quente. Mesmo vinificado e amadurecido em barricas, o carvalho se integra perfeitamente; foram utilizadas barricas mais antigas para proporcionar micro-oxigenação, sem, no entanto, a influência aromática ou gustativa da madeira. Em busca de pureza, não foi utilizado vinho de prensa, o que se reflete no resultado. Este vinho é extremamente preciso e, em uma degustação às cegas, seria difícil afirmar que não há adição de sulfitos.