“Esse tinto é muito bonito, com notas de pimenta-do-reino moída, rosa seca, frutas vermelhas ácidas e violeta. A aparência do vinho é luminosa e com toques de um brilho rubi. Este é um vinho muito especial e uma ótima proposta de valor. Ele, em certa medida, troca complexidade por caráter, mas o que você ganha em termos de personalidade é realmente excelente. (Monica Larner – Wine Advocate) Pelaverga (frequentemente chamada de "Pelaverga Piccolo") é uma uva tinta rara das colinas do Piemonte, no noroeste da Itália. Também é conhecida por muitos outros nomes, incluindo Carola, Cari, Fra Germano e Taddone. A Pelaverga tem seus dois últimos bastiões nas denominações Verduno Pelaverga e Colline Saluzzesi DOC, na província de Cuneo, no Piemonte. Nessas regiões, é utilizada para produzir vinhos de cor clara, com um aroma distinto de morango, frequentemente situado no espectro mais frutado e perfumado do Pinot Noir. A vindima é realizada manualmente, a fim de preservar a integridade do fruto e permitir, se necessário, uma seleção das uvas que, em seguida, são transportadas para a adega em caixas de 20 kg. Os cachos são desengaçados e o mosto transferido por gravidade para tonéis abertos de carvalho francês e cubas abertas de aço inox, onde ocorre a fermentação alcoólica. Durante a maceração, são realizados diariamente delicados remontagens e pigeages (imersão do chapéu de cascas). O controle de temperatura é mantido para preservar a aromaticidade típica da casta. Fermentação malolática e posterior maturação em cubas de aço inox até o final da primavera, momento em que o vinho é engarrafado. Em algumas safras, pode-se optar por uma breve maturação em grandes tonéis de madeira. Temperatura ideal de serviço entre 14 e 18 °C.”