As origens da família Pillot em Chassagne remontam ao século XVII, onde os ancestrais cultivavam vinhas, produziam vinho e, principalmente, fabricavam barris. No século XIX, a família abandonou a tanoaria e expandiu a propriedade nas encostas de Chassagne-Montrachet.

Fernand e seu filho Laurent, a quarta geração, ampliaram novamente o domínio em 1992 e depois em 2001, com a aquisição das vinhas Pothier-Rieusset em Pommard. Atualmente, a família cultiva 14,8 hectares de vinhas, totalizando 22 denominações de origem. As parcelas de vinha estão concentradas principalmente em Chassagne-Montrachet e Pommard, mas também nos terroirs de Santenay, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay e Beaune.