Situada em uma localização única, dentro do Parque Natural da Serra da Arrábida, a Quinta do Paraíso é uma vinícola artesanal idealizada pelo empresário brasileiro Beto Sicupira. O objetivo principal era resgatar castas locais, algumas delas abandonadas nos últimos tempos e quase extintas — como é o caso da Bastardo.

O trabalho da Quinta do Paraíso vai além da proteção: consiste em interferir o mínimo possível no ambiente ao redor. O enólogo Pedro Marques, com longa experiência na vinícola Vale da Capucha e em seu projeto pessoal Las Vedras, traz sua filosofia de mínima intervenção para crias vinhos elegantes, intensos de aromas e com estrutura delicada.

Dos bosques de pinheiro-manso colhem-se pinhões e mel das flores locais. A horta oferece legumes e frutas com sabor autêntico e alto valor nutritivo. As uvas crescem em vinhas ainda em formação, e o trigo barbela — uma espécie ancestral esquecida na região devido à sua baixa produtividade — destaca-se no cenário, contrastando com o verde da serra. Graças às suas raízes profundas e à palha alta, esse trigo dispensa o uso de herbicidas.

Na propriedade, carneiros e cabritos são criados em liberdade, e aves fornecem ovos frescos. Em consonância com seus princípios, a Quinta do Paraíso não utiliza produtos químicos para melhorar sua produção e respeita completamente o ritmo e os ditames da natureza.